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黑木耳段木栽培技术

黑木耳段木栽培技术

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(一)耳场的选择

耳场的选择应以黑木耳生长发育所需的条件为依据。理想的栽培场所是周围耳树资源丰富,避风向阳、温暖、潮湿的山坳或缓坡地带,要靠近水源,便于浇水管理,土壤为沙质土或杂有砂砾,有稀疏阔叶林遮阳的大面积空地。这样的场地空气清新,日照时间长,较温暖,昼夜温差较小,早晚有云雾笼罩,空气湿度较大,不易积水,抗旱性强。耳场选好后,应清理场地,砍割灌木、刺藤,清除枯枝落叶,挖好排水沟,用漂白粉、生石灰等药物消毒,以减少病虫害发生。


(二)耳木的准备

1、耳木选择

一般情况下,含有松脂、精油、醇、醚以及芳香性物质的松、杉、柏、樟等树种不适于做栽培黑木耳的树种,绝大多数阔叶树都可用于栽培黑木耳,但不同树种栽培黑木耳的产量和质量存在差异,这主要是由于不同树种的木材结构、养分含量的不同而引起的,即使是同一种树,不同树龄、不同季节甚至不同生长场所其产量和质量也有差异。我国常用的耳树有栓皮栎、麻栎、枫杨、榆树、柳树、刺槐、悬铃木、槭树、桦树。各地应根据本地林木资源,选用当地资源丰富、易造林、更新力强、廉价的树种,耳树应选择边材发达、树皮厚度适中且不易剥落、耳木和黑木耳菌丝亲和力强、营养丰富、木质硬、组织紧密的树种。材质坚硬的耳树,由于组织紧密,透气性和吸水性差,菌丝蔓延慢,所以出耳略迟,但一经出耳便可收获数年;材质疏松的耳树,透气性好,吸水性强,因而菌丝蔓延快,出耳早,但树木易腐朽,生产年限较短。在选择耳树时,还应考虑适当的树龄和树径。树龄过小,皮层嫩薄,树径小,保湿和吸水性能差,材质中养分少,虽能早出耳,但产耳期短,产量低;树龄过大,则树皮厚,心材粗,有用的边材反而小,导致出耳慢且少,甚至不出耳。因此,一般应选择5~15年生、直径6~15厘米的耳木。

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2、耳木砍伐

耳木的砍伐期以树木进入冬季休眠到翌年未发新芽为宜,这时树木中贮藏的养分多,含水量少,韧皮部和木质部结合紧密,伐后树皮不易剥落,还可保护菌种定植,因而接种成活率高,气温低病虫害较少。耳木砍伐应选择晴天无雨时进行,砍树的方法要求两面下斧,砍成“V”形,这样对于老树发枝更新有利。砍树时要求老树留13~16厘米的桩,新树留10~13厘米的桩,有利于树桩的萌芽。砍伐要与植树造林、发展林业生产结合起来,一般宜轮伐或间伐。砍树时提倡择伐,即选择适龄的砍,砍大留小,不主张皆伐,即不分树龄大小,一次砍完。这样可避免浪费资源,有利于保护幼树,也有利于水土保持。


3、剃枝

耳木砍伐后要进行剃枝,即把耳木上的侧枝削去。剃枝的时间因地区而异,南方一些地区多在耳木砍伐后10~15天进行剃枝,北方地区气候寒冷干燥,树木内含水量少,多在砍伐后立即剃枝,以减少枝叶消耗养分。剃枝时,用锋利的刀沿树干自下而上削去侧枝,削口要平滑,以减少杂菌侵入。


4、截段

就是将耳木截成1m左右的段木,截面要平整并用新鲜石灰水涂抹,以防杂菌污染。耳木长短要一致,便于架晒操作。


5、架晒

架晒的目的是为了加速木材组织死亡,使段木干燥到适合接种的程度。架晒时要把段木粗细分开,以“井”字形堆垒在通风、向阳、地势高、干燥的地方。堆高lm左右,上面或四周盖上枝叶或茅草,防止暴晒而导致树皮脱落。每隔10~15天需翻堆一次,使其干燥均匀,雨天应用塑料薄膜覆盖以免淋雨回潮。一般经1个月左右,耳木含水量为40%左右时接种,最适于菌丝生长发育。含水量的大小可根据耳木横断面裂纹来判断,一般细裂纹达到耳木直径的2/3时,就达到了适合接种的含水量。


(三)接种

1、接种季节

接种为早春气温稳定在黑白5℃以上时进行。接种早,气温偏低,菌丝生长虽然缓慢,但杂菌污染机会少;接种太迟,气温高,易污染,并且出耳时间也相应推迟,不利于增产。应选择雨后初晴、空气相对湿度大、无风天接种。


2、打孔接种段木粗、材质紧,应适当密植,两面打穴,或者打几行穴;细段木可适当稀植,只打一行穴。用电钻或打孔器按照密度要求在段木上垂直打孔。一般孔深2 ~2. 5厘米,孔径1.5厘米,孔距6~8厘米,相邻行的孔应交错呈“品”字形。由于黑木耳菌丝在段木中生长纵向大于横向,所以孔距应大于行距,菌丝才能迅速在段木上生长。打孔后应尽快接入菌种,菌种类型有木屑菌种、枝条菌种、楔形木块菌种、圆形木块菌种和孢子液菌种等,以木屑菌种和枝条菌种使用较多。


(1)木屑菌种接种。接种前,先用消毒的镊子去除菌种表面的菌膜,将菌种块从瓶内挖出,注意不要挖碎,以利于接种后菌丝恢复生长,避免杂菌污染,将菌种块填入打好的接种穴中,装满后轻轻压紧,使菌种与孔内壁接触,最后盖上稍大于孔口的树皮盖,用锤敲紧,如无树皮盖,可涂一层蜡或用泥盖封孔。接种时不可用力硬压,以免压伤菌丝和挤出水分。


(2)枝条菌种接种。在枝条菌种接种需要的孔径要略小于枝条菌种的直径,将枝条菌种用小锤敲入孔中,不需要树皮盖。接入的枝条菌种要与耳木树皮的表面相平,否则凹处易积水而感染杂菌和害虫,凸处又易在搬动中碰掉。接种操作应在室内或室外荫蔽处进行,避免阳光照射,以防菌种干燥,影响成活率。


(四)栽培管理

1、上堆发菌

接种后,为使菌丝尽快恢复生长,要把耳木堆积在适宜条件下,使菌丝尽快萌发。上堆方法通常采用“井”字形或“山”字形堆垛法,一般将接种的耳木堆成1m左右高的小堆。排放时耳木之间应有5厘米的间隔。接种早,气温低时,为了保温,可用塑料膜或其他材料覆盖,使堆内温度保持在20~28 ℃,空气相对湿度保持在70%左右。堆内温度较高时,可掀开四周薄膜通风换气,以免长时间高温烧菌。上堆一周后应翻堆,将每堆耳木上下、内外调换位里,使菌丝发育均匀,以后每隔两周翻堆一次。如发现孔内菌种干或发黑,则是由于过干或过湿造成的,应及时补接菌种。发现感染杂菌的耳木要及时处理,以防大面积污染。每次翻后应注意耳木干湿程度,干燥时应喷水增加湿度,喷后待树皮稍干再进行覆盖,以防杂菌滋生。


2、散堆排场

散堆排场的目的是使耳木接受地面潮气、阳光、雨露和新鲜空气,有利于菌丝向耳木深处迅速蔓延,使其从营养生长转入生殖生长。排场的方法常用平铺式排场,即用枕木将耳木的一端或两端架起,整齐排列在栽培场地上。如果场地是平地,以东西方向排成行;耳场是斜坡,耳木的小头向上呈横行排列。耳木与耳木之间相隔5厘米,以留作业道。散堆排场期的管理主要是保证水分,如果湿度不够,则应在晴天早、晚各喷一次水,阴雨天停水,以免过湿造成杂菌生长。每隔10天将耳木上下翻转一次,使其吸湿均匀。20~30天后耳芽大量发生时,便可起架管理。


3、起架

起架是黑木耳由菌丝生长进入结实采收的阶段。起架时,一般多采用“人”字形架。用两根长1.5m左右顶端有分杈的木桩,按南北向埋在地里,利两边耳木受光均匀,将一根横木架在两木桩的分杈上,横木离地面60~70厘米,然后将耳木按“人”字形依次斜放在横木两侧,立木角度以45°为宜,耳木间要留7厘米左右的间隔,便于管理。耳木要经常换面,以利出耳。起架后,要创造黑木耳生长发育的适宜条件,温度、光照、湿度和通风要协调,其中仍以水分管理为主,要保持“干干湿湿”的外界条件,是木耳能否高产优质的关键。空气相对湿度为85~90%为宜。喷水的原则一般为晴天多喷,阴天少喷,雨天不喷。在早春和晚秋期间,喷水时间一般应在中午;在夏季、晚春和初秋,以傍晚喷水为宜,否则会出现水分蒸发快,耳片生长慢和烂耳、流耳、耳棒变质等不良后果。每次喷水要喷细、喷匀、喷足,让耳木吸到足够的水分。每次采收后,应停止喷水,让阳光照晒耳木3~5天,使其表面干燥,这样菌丝体可吸收养分恢复生长,然后再喷水管理,不久便产生大量耳芽。干燥几天以后的耳木第一次喷水时要喷足。


(五)越冬管理

段木生产黑木耳是一次接种,连续3~4年出耳,每年都要越冬。耳木越冬前,需利用pep利得膜大棚偏湿管理,使其吸足水以备冬用。选择背风向阳温暖的场地作耳木的越冬场所。使用前先清扫干净,然后将耳木呈“井”字形堆放。上堆时要轻拿轻放,以防损伤树皮。并注意保温保湿,确保耳木中的菌丝安全越冬,次年正常出耳。可在耳木上覆盖薄膜或其他保温材料,以保温保湿。


(六)采收黑木耳

成熟后要立即采收。成熟耳片的标志是耳片舒展变软,肉质肥厚,耳根收缩变细,边缘内卷,耳片腹面产生白色粉末状的担孢子。耳片采收应在雨后晴天,黑木耳耳片已干,耳根尚湿润时采收。采收时用手指将整朵连同基部一起捏住,稍扭动,即可将耳片完整采下。这样采摘的黑木耳朵形完整,等级高。采收时不可强拉耳片,以免撕破耳片,影响质量。采收时要将耳根采摘干净,以免残根溃烂,引起病虫害。


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