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平菇栽培如何提高发菌质量

平菇栽培如何提高发菌质量

      一、平菇发菌期可以细分为哪几个阶段?


     在生产上,平菇种植分为两个阶段,第一个阶段是菌丝体生长阶段,第二个阶段是子实体生长阶段。今天我们要讲的发菌期主要是指第一阶段,也就是菌丝体生长的阶段。具体来说,可以细分为以下4个阶段。


     1.萌发期

     平菇接种之后,要保持在最佳的生长温度内,以求迅速恢复生长。一般来说,温度要控制在25~30度左右,如果是生料栽培的话,可以控制在20度左右,但是温度不能低于15度,也不能高于40度。此一阶段大概需要3~5天左右,接种点四周会长出整齐而浓密的菌丝,这就是萌发期。


     2.定植扩展期

     当菌丝体萌发之后,必须迅速生长,以接种点为中心向四周扩散,时间大概需要10天左右。定植扩展期料温要比外面的温度高3~5度左右。所以,在生产上通常我们以袋表温度不超过25度为宜。如果温度不高,容易产生烧菌现象。


     3.延伸生长期

     这一阶段,将温度控制在20~25度之间,可以让菌丝继续向料内延伸生长,直到长满整个培养料,所以也叫做安全生长期。从时间上来看,接种15~20天左右,就进入到延伸生长期。这时候对温度的控制要严格管理,如果温度低,菌丝体生长慢,如果温度高,菌丝体生长快。但是过快或者过慢都不利于菌丝整体的发育,不利于产量的提高。


     4.菌丝体成熟期

     当菌丝长满整个培养料之后不会停止,还会继续生长,因此密度会变大,颜色会变得更加浓白,这一阶段大概需要4~5天左右。菌丝体成熟期是向子实体阶段转化的关键时期,一定要控制好温度,增大温差和湿度,空气的相对湿度要达到85%以上,而且要适当增加光照。这样才能缩短成熟期,提早出菇。


     二、如何通过有效管理来提高菌丝体发菌质量?


     在平菇发菌过程中,需要通过一系列的措施来加强管理,这里面主要包括温度、湿度、光照、通风、杂菌管理以及翻堆检查等几个重要方面。具体来说,需要做好以 下这几个要点:


     1.温度和光照管理

     在温度方面,平菇发菌期最适宜菌丝生长的料温应控制在26度左右,最高不能超过32度,最低不能低于15度。如果料温长时间高于35度,甚至达到40度以上,很容易造成烧菌的现象。如果温度长时间低于15度以下,则容易导致菌丝生长缓慢,出现杂菌污染。在生产上,通常我们可以多放几只温度计来进行测量,以求温度更加精准。当气温计显示温度超过30度的时候,就应该将菌袋单层平铺贴地散放,同时加强发菌场地的通风散热以及遮阴防晒工作,必要的时候还可以在菇棚上泼洒凉水,来快速降低温度。当然,如果温度太低的话,可以采用火炉升温或者在棚内用黑色塑料膜覆盖,来吸收热量增温。


     在光照方面,发菌期间要尽量避光,尤其是防止阳光直射。一般正确的做法是,自接种以后开始进行遮光处理。除非有必要进入观察或者翻袋,否则的话,不要让强烈光照进入菇棚。因为光照容易刺激菌袋现蕾,从而造成提早出菇的现象。但是这种出菇的时间无法控制,不能得到统一有序,所以要尽量避免。


     2.湿度和通风管理

     在湿度方面,平菇发菌空气相对湿度要保持在60%~70%之间。当然,在菌丝体进入成熟阶段,开始向子实体转化时,相对湿度最好能够达到85%以上。如果空气湿度过低,尤其是在冬春两季,天气干燥,容易造成出菇慢现蕾少的情况,从而影响产量和质量。所以在管理过程中必须适当加湿,让湿度保持在65%左右。但是如果夏季或初秋的时候,降雨量丰富,空气湿度大,也可以适当在棚内放置生石灰吸水,来降低空气湿度,使其达到发菌的合适条件。

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     在通风方面,因为菌丝体生长期间需要的氧气并不是特别多,所以通风不需过勤,只需要少量满足即可。但是在夏秋季节雨水较多,使用时生石灰吸收空气中水分的时候,必须趁着晴好天气来及时通风,以降低棚内二氧化碳的浓度。通风的时间尽量避免温差大的时间段,比如说夏季的时候尽量在晚上通风,而在低温季节通风,则应该尽量安排在中午。


     3.杂菌感染和翻堆检查管理

     在平菇发菌过程中,最怕的就是受到杂菌感染,一般正常菌丝是白色的,而其他颜色物质均为杂菌。如果杂菌比较少,可以用注射器将75%的酒精注射到杂菌感染位置,用手轻轻揉搓即可。如果杂菌比较多,则需要将菌袋搬离,灭菌或者土埋,防止感染其他菌袋。在杂菌感染检查方面可以通过时间来判断,一般情况下30~40天能够结束发菌期,但是还需要再继续养菌7天左右,如果没有任何杂菌感染的话,再出菇其质量和产量均能达到较高的水准。


     在翻堆检查方面,要结合环境调控,将上下内外的料袋交换位置,查看是否有杂菌感染,同时使培养料发菌一致。一般情况下,前期至10天不要反对,之后每隔7天翻堆一次,当然如果温度控制适宜,也可以不翻堆。不过这对于发菌的温度和管理要求比较高,初学者很难掌握。


     三、发菌期间遇到常见问题该如何解决?


     在平菇发菌期间,如果对温度光照湿度等条件管理不善的话,可能会出现这样那样的问题,比如说菌丝不萌发、培养料酸臭、菌丝萎缩、杂菌污染、菌丝未满袋就出菇、袋壁布满豆渣样菌苔等。这些问题的发生原因并不相同,所以解决的方法也有一定的差异。那么遇到这些常见问题,该如何有效解决呢?


     1.菌丝不萌发的解决办法

     一般来说,菌丝不萌发主要是因为培养料变质,滋生了大量杂菌,或者说培养量含水量不合适,菌种老化,温度环境不适宜,酸碱度过高所造成的。其解决方法主要有:使用新鲜无霉变的原料,采用适龄菌种,掌握适宜的含水量,以手握紧料指缝间有水珠但不滴下为准,发菌期间棚温保持在20左右,料温保持在25度左右。切忌温度过高,防止烧菌现象发生。


     2.培养料发酸臭的解决办法

     正常来讲,培养的酸臭主要是发菌期间遭遇高温,未能及时散热降温,导致大量细菌繁殖造成的。还有一种可能是因为培养料中的水分过多而空气不足,厌氧发酵导致培养料腐烂而发臭。其解决方法相对比较简单,如果是高温造成的酸臭,可以将料倒出,摊开晾晒后添加适量新料,再继续发酵,重新装袋接种。如果是空气不足造成的腐烂,则宜弃之不用或者当做肥料处理,需要重新准备培养料。


     3.菌丝未满袋就出菇的解决办法

     造成这种现象的主要原因是,发菌场地的光线过强,低温或者昼夜温差过大刺激了菌丝出菇。解决办法也比较简单,就是平时要注意避光,尤其是要注意避免强光直射。同时可以适当提高发菌的温度,或者增加夜间温度,减小昼夜温差。


     4.杂菌感染的解决办法

     杂菌感染的原因主要有三个方面,第一培养料和菌种本身就带有杂菌,第二发菌场地卫生条件比较差,没有进行彻底的杀菌消毒,第三菇棚高温高湿不通风。其解决方法主要有:针对本身带有杂菌的情况,要选用新鲜无霉变经暴晒的培养料,发酵要彻底。针对卫生条件差的要采用石灰粉或者石灰浆进行彻底杀菌驱虫,室内发菌场所还可以采用气雾消毒剂,以及喷施高效氯氰菊酯来杀菌驱虫。针对菇棚环境差的情况,要尽量避开高温期接种,加强通风,防止潮湿闷热。


     5.菌丝萎缩的解决方法

     造成菌丝萎缩的原因主要有四个方面:第一,料袋堆垛太高,发菌温度高未及时散热,导致料袋温度上升到35度以上,造成烧菌现象。第二,料袋过大,装料过多,发菌不彻底。第三,发菌场地温度过高,通风不良。第四,料过湿且装得太满,透气性能不好,菌丝缺氧。针对这几种情况,想要改善菌丝萎缩的现象,就必须调整控制发菌场地的环境,注意通风降温,并且按照科学方式进行料堆堆放。装袋的时候要做到松紧适宜,料袋因选用宽度不超过25厘米的薄膜,否则容易导致装料过多而使发酵热过高。同时在拌料的时候要掌握好料水比,避免培养料过湿。


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